オニオンベーコンチーズハードパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   準強力粉・小麦胚芽・塩・イーストをビニール袋に入れて混ぜる。
   HBに入れて、モルトシロップと水を入れ、５分捏ねてスイッチを切る。

2. 2

   天然酵母作りに設定で30℃にし２次発酵。
   ４０分後、パンチし３０分後再度パンチ。
   ２０分後３個に分割し３０分ベンチタイム。

3. 3

   玉ねぎは薄くスライスしレンジで１分加熱して冷ましておく。ベーコンは細切りに。
   生地を12×16㎝くらいに伸ばす。

4. 4

   伸ばした生地に玉ねぎ・ベーコン・チーズを乗せ、塩胡椒をし手前からクルクル巻く。
   ２次発酵40℃40分~60分(2倍くらいに)

5. 5

   表面に分量外の強力粉を振り、真ん中に切り込みを入れチーズを乗せる。
   ウォーターオーブン240℃予熱15分焼く。

6. 6

   ＊モルトシロップは水と１対１で溶いたものを使用しています。