水不使用♪煮詰めすぎないりんごジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   りんごは、５ｍｍ厚さのいちょう切り。（薄すぎずに）
   
   りんごの重さを量り、６分の１の重さの砂糖を用意。
   
   今回りんご（可食部の合計）１，２ｋｇだったので、２００ｇの
   砂糖を用意。

2. 2

   砂糖とレモン汁をりんごにしっかりまぶす。
   （用意した砂糖より少なめに入れると良い。後で調整できるため）
   
   1時間以上おき、りんごから水分が出てくるのをまつ。

3. 3

   鍋に蓋をし、火にかける。
   
   弱めの中火で、
   ぐつぐつしてきたら
   弱火にして、時々混ぜながら気長に煮る。
   
   りんごから水分が出てきますが、焦げ付きには注意してください。

4. 4

   りんごのかさが、3分の1～4分の１まで減り、柔らかくなったら味見。砂糖が必要なら追加します。
   
   水分が多ければ蓋をとり中火で、適度なとろみがつくまで、煮る。

5. 5

   りんごの形がやや残っている状態、あまり煮詰めすぎない状態で、火を止める。
   
   シャビシャビは良くないですが、
   冷めると、固まるので、多少やわらかい状態で、火を止めても大丈夫です。

6. 6

   加熱殺菌した瓶にいれて、できあがり♪
   
   食べきれない分は
   冷凍しちゃいましょう。