カニとほうれん草のトマトクリームドリア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   セイコガニを氷水に10分くらいつけ動かなくなったら塩茹で。(塩分1.５％)
   ふんどしを外し、外子をとり、甲羅を外してえらは捨て、脚を外して縦半分に切って麺棒で身を押し出してとる。

2. 2

   蟹のだし汁はカニの脚を乾煎りしてから水と酒大２で煮出し、ご飯を炊く際や、ソース用として使う。
   米を洗い、酒、だし汁（不足分は水追加）で2合の分量入れて炊く。

3. 3

   ごはんが炊きあがったら、無塩バターを入れて混ぜる

4. 4

   ほうれん草は粗塩を入れた熱湯でさっとゆで食べやすい大きさに切る。
   にんにくはみじんぎり、玉ねぎはスライス、えのきたけは2センチくらいに切る。パプリカは☆型に抜いておく。

5. 5

   オリーブオイルでニンニクを香りが出るまで炒めたら、玉ねぎ、えのきたけを入れ、火が通ってきたらトマト水煮、蟹の茹で汁、ローリエ、ローズマリー、酒、はちみつ、蟹の身以外全部を入れ煮る。

6. 6

   大葉ニンニク醤油、クレイジーソルト、生クリームで味を調えたら火を止める。
   蟹の殻はここで取り除く。

7. 7

   ②のご飯の上に⑤のソース、蟹の身、ほうれん草をリーズ状にのせ、星に抜いたパプリカを散らし、ピザ用チーズをのせて２００度で１５分焼く。