天然酵母　食パン　1.5斤★山食 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＨＢにあこ酵母を入れ、その上に強力粉、その他の材料を全て入れる。
   天然酵母生地作りでスタート。
   １時間だけ発酵させＨＢは切り、冷蔵庫で一晩～２０時間くらい発酵

2. 2

   冷蔵庫から出し、常温に戻す。（３～４倍に膨らんでたらＯＫ）
   ガス抜きし、２等分に丸めベンチタイム６０分。

3. 3

   三つ折りにし、クルクル巻く。巻き終わりをしっかり閉じる。巻き終わりを下にして型に入れる。
   二次発酵３０度で１２０分前後(型上まで発酵させる)

4. 4

   霧吹きで水を吹きかけ、下段に入れ、ウォーターオーブン(パン・シュー)予熱２３０度、２００度に下げ３５分焼く。
   途中焦げそうな場合は、アルミホイルを被せる。