材料（22㎝鍋人分）
- 強力粉
- １９０ｇ
- 薄力粉
- ６０ｇ
- 塩
- ５ｇ
- 砂糖
- ２０ｇ
- 無塩バター
- ２０ｇ
- 卵黄
- １個
- 牛乳（卵黄＋牛乳）
- １６５ｇ
- ドライイースト
- ４ｇ
- ★シナモン
- ５ｇ
- ★グラニュー糖
- ４０ｇ
- ☆溶かし無塩バター
- ３０ｇ
- ●粉糖(アイシング)
- ２０ｇ
- ●グランマルニエ(アイシング)
- 大さじ１/２くらい
作り方
-
- 1
- ★☆アイシング以外の材料をＨＢに投入。生地作りで１次発酵まで済ませる。ガス抜き後丸める。２０分ベンチタイム。
★は混ぜ合わせておく。
-
- 2
-
- 生地を四角く広げ、☆の溶かしバターを塗り、★を広げる。
手前からクルクル巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。８等分にカットする。
-
- 3
-
- ルクルーゼにクッキングペーパーを敷き、２を入れ並べる。
２次発酵40℃30～40分(1.5～２倍くらいに)
-
- 4
- ウォーターオーブン(パン・シュー)予熱２００℃で１5分焼く。そのまま庫内に５分置く。●を混ぜる。
あら熱が取れたら、アイシングをかける。
おいしくなるコツ
ルクルーゼ・ココット・ロンド２２cmを使用しています。
オーブン予熱中にも発酵が進みます。
２次発酵は気温によって時間変更して下さい。
きっかけ
おやつに。
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