[ストウブ公式]えびとあさりの彩りパエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   えびは尾先と額角を切り、背わたを取り除く。野菜はカットしておく。スナップエンドウは塩ゆでする。

2. 2

   鍋にあさり、白ワイン、水を入れて蓋をして中火強で加熱し、口を開かせてストレーナーにあける。煮汁に水を追加して500mlにする。サフラン、チキンブイヨンを加えておく。

3. 3

   2の鍋をさっと拭き、オリーブオイルを温め、えびの両面を焼いて、塩、白こしょうをする。一旦、皿に取り出す。

4. 4

   オリーブオイルを足し、玉ねぎ、にんにくを中火でしんなりとするまで炒める。米を加えて透き通るまで炒める。

5. 5

   2のスープを入れ、中火強で沸騰させる。全体を混ぜ、パプリカ、ミニトマト、たけのこをのせて蓋をし、弱火で10分程炊く。

6. 6

   炊き上がったら、えび、あさり、スナップエンドウをのせ、蓋をして10分蒸らす。

7. 7

   レモンを添える。