[ストウブ公式]ビーフシチューレシピ・作り方

Name: [ストウブ公式]ビーフシチュー
Total time: 2 h
Yield: 3-4
Ingredients: 牛肉（シチューまたはカレー用） 300g; 塩 小さじ1/2; 黒こしょう お好みで; 玉ねぎ 1個; にんじん 1本; じゃがいも 2個; ブラウンマッシュルーム 8個; バター 10g; サラダ油 大さじ1/2; トマトペースト 大さじ2; 赤ワイン 300ml; 水 200ml; デミグラスソース缶 1缶(290g); ; 塩 ひとつまみ; 砂糖 ひとつまみ

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お肉の表面を焼き付けて赤ワインでじっくり煮込むので、旨みが溶け込んだ奥深い味わいに。鋳鉄がやさしく火を通すので野菜は煮崩れせずお肉は柔らかく仕上がります。

材料（3-4人分）

牛肉（シチューまたはカレー用）: 300g

塩: 小さじ1/2

黒こしょう: お好みで

玉ねぎ: 1個

にんじん: 1本

じゃがいも: 2個

ブラウンマッシュルーム: 8個

バター: 10g

サラダ油: 大さじ1/2

トマトペースト: 大さじ2

赤ワイン: 300ml

水: 200ml

デミグラスソース缶: 1缶(290g)

<仕上げ用>

塩: ひとつまみ

砂糖: ひとつまみ

作り方

1

牛肉に塩、黒こしょうで下味をつける。玉ねぎはくし切り、にんじんは皮をむいて長さを半分にし4等分に切る。じゃがいもは皮をむいて4等分に切る。
2

鍋を中火で温め、バター、サラダ油を入れて溶かし、牛肉全体に焼き色をつける。玉ねぎ、トマトペーストを入れさっと炒める。
3

赤ワインを加え、沸騰したら蓋をして20分煮込む。アクがでていたら取る。途中、蓋の隙間から蒸気が出てきたら火を弱める。
4

水、にんじん、じゃがいも、ブラウンマッシュルームを加え、中火にする。沸騰したら蓋をして弱火で20分煮る。
5

デミグラスソース缶を加えて蓋をして30分煮込む。仕上げに塩、砂糖で味を調える。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

牛肉は弱火でやさしく火を通すことでやわらかく仕上がります。

きっかけ

ストウブのグランドココット20cmを使ったレシピ。ラウンド22cmでもOK。ストウブを使った煮込み料理は厚い鋳鉄がじっくり調理してくれるのでお鍋におまかせでおいしい料理ができ上ります。

公開日：2023/11/09

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ツヴィリング / ストウブ公式ショップ楽天市場ツヴィリング J.A. ヘンケルス楽天市場店の公式レシピ。素材のおいしさを引き出すストウブのホーロー鍋を使った料理をはじめ、作りやすくておいしいレシピをご紹介。また、毎日の料理作りや食事の時間が楽しいものになるトピックをお届けします。1731年にドイツで創業したツヴィリングは、毎日の食事と食を通じた人とのつながりを大切にしたキッチン用品を生み出しています。様々な国の食文化も大切にしています。