青梅の甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青梅を水で洗い、ヘタを取り、針で数ヶ所、穴をあける。

2. 2

   鍋に青梅がかぶる程度の水を入れ火にかける。沸騰する直前に火を止め、茹でこぼす。この工程を３〜４回繰り返す。

3. 3

   青梅が柔らかくなったら、重ならないように鍋に入れ、水と砂糖の半分を入れて火にかける。

4. 4

   煮たったら、火を弱め、灰汁を取り除く。

5. 5

   清潔なガーゼ、または、キッチンペーパーなどを上にかぶせ、上から、残りの砂糖を加えて、さらに１０分程度、煮る。

6. 6

   あら熱をとり、容器に煮汁ごと入れ、冷蔵庫で保管する。