フジッリのボロネーゼ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ソースを作る。
   熱したフライパンにエクストラヴァージンオリーブオイルをひき、豚ひき肉を炒める。

2. 2

   挽肉から出る肉汁が透明になったら、白ワインを加え、再び煮立ったら、カットトマト缶を加える。

3. 3

   カットトマトの塊をヘラなどで潰しながら煮詰めていく。

4. 4

   パスタを茹でる。
   たっぷりのお湯に小さじ2の塩を加え、完全に溶けたら、パスタを投入する。最初はパスタ同士くっつきやすいので、しばらく混ぜておく。

5. 5

   規定の茹で時間－2分になったら、パスタの茹で汁お玉2杯分ほどをすくい、ソースを煮ているフライパンに入れる。

6. 6

   フライパンの火を強火にし、茹で汁とソースがよく馴染むように、フライパンを回す。

7. 7

   規定の茹で時間マイナス1分になったら、パスタをザルに開け、よく水を切り、ソースのフライパンに入れる。

8. 8

   パスタの上からエクストラヴァージンオリーブオイルを大さじ2ほど（分量外）回しかけ、フライパンを回して、煽って、ソースと良く絡ませる。

9. 9

   パスタとソースが馴染んだら、お皿に盛り付け、オレガノをかける。