ごぱんでちぎりパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を上から順番にホームベーカリーに入れる。
   つぶつぶ感をなくしたい場合は、タイマーで３時間以上たってからスイッチが入るようにして、つぶつぶ感を残す場合はすぐにスイッチをON。

2. 2

   一次発酵まで機械におまかせで。
   タイマーでセットした場合は、残り時間２時間を切ったら取り出します。

3. 3

   生地を16等分にします。大きさをそろえたい場合は、はかりで一個の大きさをしっかりはかってください。きれいに丸めてベンチタイムをとります。今回は全量で５９０ｇなので、１つ３６～３７ｇ

4. 4

   生地を丸めたら、そのうえにボールを伏せるか、濡れ布巾をかけて乾燥しないようにして10～15分ベンチタイムをとります。

5. 5

   21センチの角型にクッキングシートを敷き、もう一度丸めなおしながら、まずは四隅に。

6. 6

   次に、一辺に4個ならぶように。最後に中心の４個を均等に置き、乾燥しないようにして、二次発酵。私はシャワーキャップをかぶせておきます。

7. 7

   全部をならべて、発酵前の状態。温かい場所で４０～５０分。今回はコタツの中で。

8. 8

   生地で隙間がみえなくなるまで発酵したら、表面に牛乳をぬって、200度に余熱したオーブンで、15分。きれいな焼き色がつくまで焼いてください。