ごぱんでちぎりパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を上から順番にホームベーカリーに入れる。
   つぶつぶ感をなくしたい場合は、タイマーで３時間以上たってからスイッチが入るようにして、つぶつぶ感を残す場合はすぐにスイッチをON。
2. 2 一次発酵まで機械におまかせで。
   タイマーでセットした場合は、残り時間２時間を切ったら取り出します。

   

3. 3 生地を16等分にします。大きさをそろえたい場合は、はかりで一個の大きさをしっかりはかってください。きれいに丸めてベンチタイムをとります。今回は全量で５９０ｇなので、１つ３６～３７ｇ
4. 4 生地を丸めたら、そのうえにボールを伏せるか、濡れ布巾をかけて乾燥しないようにして10～15分ベンチタイムをとります。

   

5. 5 21センチの角型にクッキングシートを敷き、もう一度丸めなおしながら、まずは四隅に。

   

6. 6 次に、一辺に4個ならぶように。最後に中心の４個を均等に置き、乾燥しないようにして、二次発酵。私はシャワーキャップをかぶせておきます。

   

7. 7 全部をならべて、発酵前の状態。温かい場所で４０～５０分。今回はコタツの中で。

   

8. 8 生地で隙間がみえなくなるまで発酵したら、表面に牛乳をぬって、200度に余熱したオーブンで、15分。きれいな焼き色がつくまで焼いてください。