材料（－人分）
- ズッキーニ（水気を切った正味）
- 250g（約2本）
- 卵
- 2個
- グラニュー糖
- 130g
- サラダ油
- 130cc（110g）
- レモン汁
- 大さじ2
- レモンの皮すりおろし
- 1個分
- くるみ
- 50g
- レーズン（洋酒づけもしくは湯でふやかす）
- 20g
- チョコレートチップ（オプショナル）
- 50g
- 薄力粉
- 200g
- ベーキングパウダー
- 1と2/3
- ベーキングソーダ
- 1/2
- 塩
- 1/4
- シナモン
- 大さじ2
- ナツメグ
- 1/2
- ジンジャー
- 1/2
- クローブ
- 1/4
作り方
-
- 1
- オーブンはは３５０度Ｆ（１８０度ｃ）に予熱する。
-
- 2
- ズッキーニは荒めにすりおろす、千切りに細かく刻む、もしくはフープロで細かくして水気をしっかりしぼる。
-
- 3
- １にレモンの皮と絞り汁を混ぜておく。薄力粉やスパイスなどの粉類はすべて一緒にしておく。
-
- 4
- 卵をときほぐし、グラニュー糖を加えて色が白っぽくなるまでよく泡立て器でまぜる。サラダ油を少しずつ分離しないよう加える。
-
- 5
- 粉類を４のボウルにふるいいれる。粉気がなくなるまで混ぜる。順番に刻んだレーズン、くるみ、チョコチップをまぜる。
-
- 6
- 最後に２のズッキーニを混ぜて、型に流しいれる。オーブンで焼く４０分。竹串に何もついてこなければ焼き上がり。
きっかけ
夏のアメリカのブランチには欠かせないズッキーニブレッド。色々試してたどりついた配合です。
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