干しズッキーニとイカのアラビアータ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ズッキーニは５mm厚さの輪切りにしてザルに並べて天日に３〜４時間干す。
   途中裏返す。

2. 2

   ポルチーニ茸を分量の水に１５分浸して戻しておく。

3. 3

   フライパンにオリーブ油ををしく。
   にんにくはみじん切りにして加える。
   赤唐辛子は種と取って小口切りにして加える。
   玉ねぎもみじん切りにする。

4. 4

   火をつけて弱火で熱し香りがたったら、
   玉ねぎを加え中火で炒める。
   ２のポルチーニ茸をみじん切りにする。戻し汁はとっておく。

5. 5

   トマト缶、ポルチーニ茸、戻し汁、ズッキーニ、塩麹、こしょうを加え２〜３分煮る。

6. 6

   大きな鍋で水２Lと塩小４（分量外）を沸かしておく。
   イカは足をワタごと引き抜き、骨を抜いて水洗いする。幅１cmの輪切りにする。
   足は目の下で切り。吸盤をこそげて１本づつに切る。

7. 7

   沸騰した湯にパスタを入れて強火で５分茹でる。
   ５分経ったら６のイカも加え更に２分茹でる。

8. 8

   計７分茹でたらザルにあげて水気を切る。
   ソースの入ったフライパンに入れて絡め合わせる。