クレープのオレンジソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉はふるう。バターは湯せんで溶かす。

2. 2

   薄力粉に、1.砂糖、2.牛乳、3.溶き卵の順で入れ、なめらかになるまでまぜる。
   生地の分のバターを加え、混ぜる。30分以上寝かせる。
   ※前夜から寝かせても可。

3. 3

   オレンジは半分に切る。飾り用に。半月形を取り、切り込みを入れる。
   残りの果汁は絞る。

4. 4

   鍋にオレンジの果汁、砂糖、ソースの分のバターを入れて中火にかけ、3-4分、トロリとなるまで煮詰める。
   火を止め、コアントローを加える。

5. 5

   フライパンを温める。中火で、芯まで温まってること。カンカンはダメ。

6. 6

   クレープを焼く。余分な油はふきとる（油っぽいと不味い）。
   生地の1/4量を、おたまでフライパンに広げる。

7. 7

   縁が乾き、きれいな焼き色がついたら裏返し、さっと焼く。
   （クレープとはちりめんという意味。ちりめんのような波目の焼き色が美味しい）。
   残りの生地も同様に焼き、全部で4枚焼く。

8. 8

   クレープを4つ折りにして皿に盛り付け、ソースをかける。オレンジを飾り、粉糖をかける。