絶対美味しくなる！目玉焼きのコツ レシピ・作り方

作り方

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   白身は濃厚卵白と外水様卵白と内水様卵白の３つからなります。この内・外水様卵白は水っぽくなるのでこれを取り去るため、ザルで濾します。

2. 2

   フライパンに油を敷いて、あとはひたすら弱火で焼くだけ。左側は濾した卵、右は濾さないで入れた卵。違いがわかるかと。

3. 3

   お好みの焼き具合になったらお皿に盛る。塩、胡椒などお好みの味付けで。濾した卵とそうでない卵の白身の仕上がりの違い、わかると思います。

4. 4

   ターンオーバーの場合も弱火でじっくり。サニーサイドアップとはまた異なる食感が美味しいです。

5. 5

   塩を振る場合は、目玉焼きの上から塩をかけると黄身がブツブツになって見た目がよくないので、お皿に塩を振ってから目玉焼きを盛り付けるとよい。