ローストオニオン人参ポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   人参は皮つきのまま、良く洗って縦半分に切り、横方向へ薄切りします。

2. 2

   厚手鍋にバターを落として弱火にかけ、１の人参を加えて全体に馴染むまで炒め合わせたら、水を650～700㏄ほど、人参がかぶる程度加えて中火で沸騰させ、浮いてきたアクを除きます。

3. 3

   2のアクがあらかた落ち着いたら、★を加え、ローリエを半分に折って落とします。
   ローリエは薫りが移ったら取り出し、５分ほど煮立てて人参に火が通ったら火を止め粗熱をとりましょう。

4. 4

   3をミキサーで攪拌し、鍋へ戻します。中弱火にかけ、☆で味を調えてひと煮立ちさせれば完成です。