帆立とキムチと茄子の豆乳ドリア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きめの耐熱容器にバターと小麦粉を入れ、ラップはかけずに500Wの電子レンジで40～50秒加熱して、泡立て器で均一に混ぜ合わせたら、室温に戻した豆乳を少しずつ加えて攪拌します。

2. 2

   1をラップはかけずに500Wの電子レンジで1分加熱し、泡立て器で攪拌します。様子を見ながら更に1分加熱して攪拌し、緩くとろみがつくまで加熱時間を半分にして攪拌を繰り返します。

3. 3

   2へ★を加えて味を調えます。
   大根葉はサッと塩ゆでして冷水にとり、みじん切りして余分な水気を手でしっかり絞り切ります。この状態での正味量です。

4. 4

   なすは8cm幅の輪切りにし、加熱前のフライパンにいれてグレープシードオイル大さじ1を均一に絡め、中火にかけます。
   返し焼きしてうっすら焼き色がつくまで焼き取り出します。

5. 5

   帆立貝柱は湯引きして、十字方向へ4等分に切ります。
   グラタン皿に炊きあがった白飯を加えて３の大根葉、本返しを加えて均一に和え、その上へ白菜キムチを均等に盛って、帆立を散らします。

6. 6

   5の上を３の豆乳ソースで均等に覆い、４の茄子を並べて、短冊に切ったモッツァレラチーズスライスを散らし、粉チーズを振ってトースターでこんがり焼きあがれば完成です。