茄子たっぷりトマトポテトグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもは皮つきのまま、良く洗ってアイラップなどの耐熱容器へ入れ、500Wの電子レンジで４～５分、爆発の危険性があるので、目視で様子を見ながら加熱しましょう。

2. 2

   1に竹串が通ったらそのまましばらく置き、熱が落ち着いてから、温かいうちに皮を剥き、マッシャーで粗し、★を混ぜ合わせて、直径10㎝くらいの耐熱容器の底へ敷き詰めます。

3. 3

   茄子は1㎝幅くらいの輪切りにし、軽く塩水に晒してあく抜きしたのち、余分な水気を拭きとって、加熱前のフライパンへ移します。

4. 4

   3の茄子の表面へオリーブ油を均一に絡めたら、重ならないよう並べて中火で表面焼きしてから、☆を振って炒め合わせ、水気を飛ばして火を止めます。

5. 5

   2の上へトマトソースを均一にかぶせ、４の茄子を少しずつずらしながら円に並べ、スプーンの背などで軽く圧してトマトソースにうずめるようにします。

6. 6

   溶けるスライスチーズ、モッツァレラチーズスライスをそれぞれ短冊に切って５の上へ均等に散らし、粉チーズを振って、トースターでこんがり焼きあげて、乾燥パセリを振れば完成です。