菜の花と春キャベツの春めきお味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツは芯と葉を切り分け、芯は1㎝幅くらいに切り、葉は2㎝四方くらいに切ります。
   菜の花はサッと塩ゆでしてザク切りしましょう。

2. 2

   なすは1㎝幅くらいの輪切りにし、加熱前のフライパンへ並べてオリーブ油をまんべんなく絡めたら、重ならないように広げて表面へ焼き色をつけます。

3. 3

   小鍋に昆布かつおだしを加えて沸騰させ、１のキャベツの芯を加えて、柔らかく火が通るまで中火で５分ほど煮込みます。

4. 4

   ３を弱火に絞ってこうじ味噌を溶かし混ぜ、沸騰しかけたら１のキャベツの葉を加えます。
   緑が鮮やかになる程度加熱したら火を止めて、ごま油を加えます。

5. 5

   ４を椀に盛り、１の菜の花と２のなすを加えれば完成です。