ベーグルのようなフォカッチャのようなパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉、薄力粉をふるいにかけ
   ボールに入れ、砂糖と塩を
   ふるいにかけながら入れ、
   ドライイースト、ヨーグルト、
   水を入れ、混ぜ合わせます。

2. 2

   手に付きにくくなるまでこねます。伸ばしながら、叩きつけたりして、１０分程こねます。

3. 3

   耐熱ボールで、40°のオーブンで
   ４０分、1次発酵します。

4. 4

   まな板に材料と別の小麦粉を
   薄く敷き、その上で
   発酵した生地をガス抜きします。
   折り畳んで、半分にカットし
   形を長く整えて三つ折りにします。

5. 5

   ラップをかけ、２０分程
   ベンチタイムします。

6. 6

   クッキングシートを敷き
   生地を斜めに並べます。
   40°のオーブンで３０分
   ２次発酵します。

7. 7

   オーブンを250°に温めて
   生地にオリーブオイルをハケで塗り、
   ナイフで３箇所程、切り目を入れます。

8. 8

   250°に温まったら１０分に
   セットし、焼きます。
   次に160°にセットし１５分
   焼きます。

9. 9

   焼き上がったら、網の上で冷ませば
   出来上がりです。