きな粉ベーグル レシピ・作り方
材料（12個人分）
- a春よ恋 150g
- aキタノカオリ 150g
- aきな粉 30g
- aドライイースト 5g
- a黒糖 18g
- a塩 7g
- a水 195g
- ＊ケトリング
- b水 1.5ℓ
- b黒糖 大さじ1.5g
- ピーナッツペースト 120g
- なお好きなナッツ 60g
- きな粉 30g
作り方
-
1
ボウルにaを入れゴムベラで混ぜていく！
粉っぽさがなくなったら台に出して15分ほど叩き捏ねしツルッとし指で広げた時膜が張ればよし！
ボウルに戻して濡れ布巾を被せて1時間発酵させる！ -
2
台に出して12等分に分割して
生地をガス抜きして三つ折りしてくるくるっと丸めて濡れ布巾をして20分ベンチタイム！
-
3
麺棒で伸ばしてピーナッツクリームを中心に塗ってナッツを散らす！
具を包むように張らせるように成形！
のりしろを残して！
-
4
鉄板に並べて35度で15〜20分発酵させる！
-
5
230度で予熱する！
bを火にかけ沸騰させる！
とじ目をしっかり閉じてあるか確認してベーグルを片面30秒ずつ両面茹でる！
きな粉を塗してオーブンへ！
14〜15分ほど焼く！
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