茄子マリネと彩りパプリカのスキレットチーズオムレツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすは1cm厚さの輪切りにし、塩水に浸けてアク抜きします。
   パプリカは1cm四方に切ります。
   卵は溶きほぐしておきましょう。

2. 2

   1のなすの水気をペーパーで拭き取り、冷たいフライパンに並べてオリーブ油大さじ2ほどを回しかけ、全体へ絡めたら、重ならないよう並べて中火にかけ、なるべく全体へ焼き色をつけます。

3. 3

   2は決して炒め合わせないで、一面1回ずつ返しながら焼き、なすの水分を閉じ込めましょう。
   焼けたら別皿へ避け、★とオリーブ油大さじ1/2で和えます。

4. 4

   スキレットにオリーブ油大さじ1/2を加えて中火で温め、1のパプリカを加えてサッと炒め、別皿へよけたら、そのスキレットを中火で温め直して、1の卵液を流し入れます。

5. 5

   4を中強火にして、端の卵液が固まってきたら箸で中央へ寄せるように混ぜ5割がた固まったら弱火にしてチーズを乗せ、手早く3のなすを★ごと盛り、4のパプリカを散らせば完成です。