がんもと玉葱の卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   絹さやはサッと塩ゆでして冷水に取り、2～3等分の斜め切りにします。
   玉ねぎは1cm幅くらいのくし形に切り、がんもは1cm幅くらいに切ります。今回は平茸がんもを使用しました。

2. 2

   小鍋に★を加えて煮立て、1の玉ねぎを加えて透き通ってきたら、1のがんもを加えてふっくら煮汁を含むまで軽く煮込み、醤油を振ります。

3. 3

   卵を解きほぐし、片栗粉を加えてしっかり撹拌したら、2へ均等に流し入れ、中強火で煮立てて、縁の卵液が盛り上がって7割がた火を通して火を止めます。

4. 4

   3へ1の絹さやを散らし、蓋をして軽く蒸らせば完成です。