燻製オイルサーディンの具沢山トマト味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは汚れのない皮をよけ、根は根元を残して汚れた部分を落としてから1.5㎝角に切ります。
   セロリは葉と茎を分け、茎は筋を除いて1㎝幅に切ります。

2. 2

   キャベツは葉を２㎝四方くらいに切り、芯は１㎝角くらいに切ります。
   人参は５㎜厚さくらいのいちょう切りし、油揚げは食べやすい大きさに切りましょう。

3. 3

   鍋に300㏄程度の湯を沸かし、１の玉ねぎの皮とセロリの葉を加えて、玉ねぎの皮が透き通って、セロリの葉がくったりし、煮汁がしっかり色づくまでアクを除きながら5~6分煮ます。

4. 4

   ３から玉ねぎの皮を取り出し、１の玉ねぎの根とセロリの茎、２のキャベツと人参と油揚げを加えて中火で煮立て、具材にあらかた火が通るまで煮込み、卵白を落とします。

5. 5

   ４の卵白が浮き上がって白く火が通ったら、ホールトマトを落として軽く潰し、こうじ味噌を溶きます。
   燻製オイルサーディンを落として沸騰直前まで加熱し、白胡椒で味を調えて火を止めます。

6. 6

   ５を椀に盛り、２~３㎝幅にカットした豆苗を散らして召し上がれ。