隠し味が和風の鉄板ナポリタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は8mm幅くらいの輪切りにし、軽く塩水に晒してアク抜きした後、余分な水気をペーパーで拭き取り、加熱前のフライパンへ入れて、オリーブ油大さじ1/2くらいを全体へ絡めます。

2. 2

   1の茄子を重ならないよう並べて中火にかけ、表面へうっすら焼き色がつくまで、炒めあわせず返して焼き、別皿へよけます。

3. 3

   玉ねぎは5mm幅くらいのくし形、人参は薄い輪切りを8mm幅くらいに切り、ピーマンはヘタと種を除いて5mm幅くらいの輪切りにします。
   ベーコンは食べやすい大きさに切ります。

4. 4

   スパゲッティーニをメーカー所定時間の2分前くらいで茹であげ、茹で汁を大さじ3～4ほどよけておきます。

5. 5

   フライパンにオリーブオイル大さじ1/2くらいを加えて3のベーコンをサッと炒め、玉ねぎ、ピーマン、人参も加えて火が通る程度、軽く炒めたら☆で味を調えて別皿へよけます。

6. 6

   5で空いたフライパンにオリーブ油大さじ1/2くらいを加えて中火で温め、4の茹で汁と★を加えて軽く煮たてたら、4のスパゲッティーニを加えて均一に絡め、5の具材を軽く混ぜあわせます。

7. 7

   鉄板に残りのオリーブ油を加えて弱火で馴染ませたら、端から1cm以上空けて6を盛ります。
   卵とマヨネーズを溶きほぐし、中火にして周りへ流し入れ、沸騰させたらすぐ火を止めます。

8. 8

   7へ2の茄子を添えて召し上がれ。