河内晩柑×アールグレイ豆乳クレームブリュレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アールグレイティーバッグは厚手鍋へ入れて熱湯大さじ1強ほどをまんべんなくかけ、豆乳130ccを加えて弱火にかけ、沸騰させないように混ぜながら煮出してから取り出します。

2. 2

   豆乳20ccに片栗粉ときび砂糖10gを溶かし混ぜ、1のアールグレイ豆乳と混ぜ合わせたら、再び厚手鍋へ戻して弱火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで加熱し、火を止めます。

3. 3

   2を3～4cm高さの耐熱容器へ流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分ほど冷やし固めましょう。表面を指で触ってもくっつかないくらいまで固まればオッケーです。

4. 4

   河内晩柑は薄皮を除き、蜂蜜をまぶしておきます。
   3の表面へ残りのきび砂糖半量をまんべんなく塗り、軽くバーナーで炙ったら、中央へ河内晩柑を少しずつずらして並べます。

5. 5

   4の河内晩柑を軽くバーナーで炙り、粗熱をとって再び冷蔵庫で冷やせば完成です。