ごぼうの狸赤だし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうはささがきにし、軽く酢水に晒してあく抜きします。

2. 2

   鍋に昆布かつお出汁を加え、中火にかけて沸騰してきたら１のごぼうを加え、２~３分茹でます。

3. 3

   ２を弱火にして赤だし八丁味噌を加え、沸騰直前まで温めて火を止めます。
   器へ盛り、小口切りしたあさつきと、天かすを散らせば完成です。