牛肉と牛蒡の味噌煮と野菜マリネのクロワッサンサンド レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は100㏄くらいの水に浸けて、冷蔵庫で一晩戻します。
   石突の端の汚れた部分を除き、石突もカサも千切りにしましょう。

2. 2

   ごぼうは5㎝長さくらいの千切りにし、軽く酢水に晒してあく抜きした後、サッと湯通しします。
   人参は千切り、長ねぎは斜め千切りにしましょう。

3. 3

   フライパンにごま油を加えて中火で温め、２のごぼうと人参を加えてしんなりするまで炒めたら、２の長ねぎを加え、かつお出汁大さじ1を振ってサッと炒めて火を止め、温かいうちに★で和えます。

4. 4

   １の干し椎茸と戻し汁、残りのかつお出汁大さじ4を小鍋に入れて中火ににかけ、5分程煮たら、たんかく牛細切れ肉を加えて火を通します。

5. 5

   ４へ☆を溶かし混ぜ、中弱火にして煮汁がほとんどなくなるまで煮含め、火を止めて金ごまを振り混ぜましょう。

6. 6

   プレッツェルクロワッサンへ切込みを入れ、３の炒め野菜マリネと５を挟み、糸唐辛子を添えれば完成です。