とろとろ焼き茄子とぷちぷち蕎麦米のショートパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子はヘタの先を除いて元はつけたまま、皮目へ竹串を数箇所刺して穴を開けたら、トースターで8分ほど、皮にこんがり焼き色がつくまで焼きます。

2. 2

   1の茄子が熱いうちに皮を剥き、マッシャーで粗く潰して、粗挽きガーリック、ジンジャーパウダーを和えておきましょう。

3. 3

   蕎麦米を200ccくらいの水で5分ほど茹で、ざるへあげます。
   茹で汁も取って置いてください。

4. 4

   ショートパスタを茹で始めます。
   同時に、玉ねぎをみじん切りし、オリーブ油小さじ1/2を加えて温めたフライパンを弱火にして、透き通るまでサッと炒めます。

5. 5

   4のフライパンへ3の蕎麦米と2の茄子を加え、オリーブ油小さじ1.5を加えて一煮立ちさせたら、3の蕎麦米の茹で汁を100ccほど加えて、水気が少し残る程度まで煮立てましょう。

6. 6

   4のショートパスタが茹で上がったらざるへあげ、5へ加えます。★を加えて軽く煮立てて和えながら味を調え、器へ盛ります。

7. 7

   6へ粗みじん切りした水菜を散らし、乾燥パセリと粗挽き黒胡椒を振って召し上がれ。
   今回は茄子のソースらしく、茄子の輪切りソテーを添えました。