とろとろ焼き茄子とぷちぷち蕎麦米のショートパスタレシピ・作り方

Name: とろとろ焼き茄子とぷちぷち蕎麦米のショートパスタ
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 茄子 中1本; 蕎麦米 25㏄; 玉ねぎ 20g; ショートパスタ(カザレッチャ) 85g; エキストラバージンオリーブオイル 小さじ2; 水菜※彩り 5本; あらびきガーリック 少々; ジンジャーパウダー 少々; ★塩麹 小さじ2; ★クミンパウダー 少々; ★白胡椒 少々; ★生クリーム 小さじ2; 乾燥パセリ 少々; 粗挽き黒胡椒 少々

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

焼き茄子の香ばしい風味と柔らかな食感に、優しく薫る蕎麦米の風味とぷちぷち食感がマッチした、あっさりショートパスタです。

みんながつくった数 0 件

材料（1人分）

茄子中1本
蕎麦米 25㏄
玉ねぎ 20g
ショートパスタ(カザレッチャ) 85g
エキストラバージンオリーブオイル小さじ2
水菜※彩り 5本
あらびきガーリック少々
ジンジャーパウダー少々
★塩麹小さじ2
★クミンパウダー少々
★白胡椒少々
★生クリーム小さじ2
乾燥パセリ少々
粗挽き黒胡椒少々

作り方

1 茄子はヘタの先を除いて元はつけたまま、皮目へ竹串を数箇所刺して穴を開けたら、トースターで8分ほど、皮にこんがり焼き色がつくまで焼きます。
2 1の茄子が熱いうちに皮を剥き、マッシャーで粗く潰して、粗挽きガーリック、ジンジャーパウダーを和えておきましょう。
3 蕎麦米を200ccくらいの水で5分ほど茹で、ざるへあげます。
茹で汁も取って置いてください。
4 ショートパスタを茹で始めます。
同時に、玉ねぎをみじん切りし、オリーブ油小さじ1/2を加えて温めたフライパンを弱火にして、透き通るまでサッと炒めます。
5 4のフライパンへ3の蕎麦米と2の茄子を加え、オリーブ油小さじ1.5を加えて一煮立ちさせたら、3の蕎麦米の茹で汁を100ccほど加えて、水気が少し残る程度まで煮立てましょう。
6 4のショートパスタが茹で上がったらざるへあげ、5へ加えます。★を加えて軽く煮立てて和えながら味を調え、器へ盛ります。
7 6へ粗みじん切りした水菜を散らし、乾燥パセリと粗挽き黒胡椒を振って召し上がれ。
今回は茄子のソースらしく、茄子の輪切りソテーを添えました。