春を味わうアスパラとベーコンのクリームパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アスパラガスはハカマを除いて、サッと軽く下茹でし、粗熱が取れたら斜め切りにします。

2. 2

   玉葱は薄いくし形にカットします。
   ベーコンは5〜8㎜厚さにカットしましょう。

3. 3

   スパゲッティーニを茹で始めます。
   同時に、フライパンへオリーブ油を加えて中火で温め、1のアスパラガスを加えてサッと炒めて別皿へよけましょう。

4. 4

   3のフライパンを弱火にし、2のベーコンを加えて、脂がにじみ出るまでじっくりと炒めたら、鷹の爪と、2の玉葱を加え、あらびきガーリックを振って、玉葱がしんなりするまで炒め合わせます。

5. 5

   4へ白ワインとレモン汁を振り、3で茹でているパスタの茹で汁を大さじ3ほど加えて強火にし、煮汁をゆるくトロミがでるまで(乳化)加熱したら、弱火にして生クリームを加えます。

6. 6

   3のパスタを茹で上げ、5のフライパンへ加えます。岩塩、白胡椒で味を調えながら手早くソースと和えたら、香りづけにバターを落とし、3のアスパラガスを加えてサッと和え、火を止めます。

7. 7

   6を器に盛り、中央へ半分にカットしたポーチドエッグを乗せて、あらびき黒胡椒を振れば完成です。