ごろごろ夏野菜の爽やかナチョス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは種と綿をこそげ落とし、1cm幅にカットして塩もみしたのち、2〜3回水を替えながら晒します。

2. 2

   1をサッと塩茹でしてすぐに冷水にとり、水気を拭き取っておきます。

3. 3

   ヤングコーンはタジンやシリコンスチーマーに入れ、2〜3分加熱し、粗熱がとれたら2〜3等分に斜め切りします。

4. 4

   オクラはサッと塩茹でし、すぐに冷水にとって2cm幅くらいに斜め切りします。

5. 5

   ナスは2〜3cm角にカットして塩水にさらしてアク抜きしたのち、水気を拭き取ります。

6. 6

   2のゴーヤ、5のナスに片栗粉をまぶします。

7. 7

   170度くらいに熱した油で6をサッと揚げます。油は具が半分浸るくらいの量でも大丈夫です。揚げたらペーパーではなく、網にあげてしっかり油きりします。

8. 8

   ボウルに(A)を加えて混ぜ合わせ3のヤングコーン、4のおくら、7のナスとゴーヤを加えて均一に和えます。

9. 9

   8を器に盛り、サルサソースをかけて、1cm角にカットしたトマトを散らします。

10. 10

    9の上に溶けるチーズを千切りして乗せ、トースターかバーナーでとかし焼きます。

11. 11

    トルティーヤを三角にカットし、10へさすように盛れば完成です。