パッションパルフェ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パータ・ボンブを作る。卵黄３個にグラニュー糖４０ｇと水２０ｍｌを加えて、湯煎しながら泡立てる。湯の温度は８０℃以上にしてます。

2. 2

   パッションフルーツ３個を半分に切って中をくり抜きます。今回は「種が気になる」と文句をいう息子のために裏ごししました。別にしなくてもいいように思いますが。

3. 3

   ３個裏ごししたら８０gになりました。ヨーグルトを混ぜておきます。

4. 4

   生クリームに１５０ｍｌにグラニュー糖５０ｇを加えて８分だてにします。

5. 5

   １）のパータ・ボンブと３）のパッションフルーツ＆ヨーグルト、４）の生クリームを合わせてよく混ぜます。

6. 6

   蓋のできる容器に入れて冷やし固めます。たまたまあったアイスクリームの1,000ｍｌの容れ物がぴったりでした。