里芋でお餅とチャンジャの満腹お好み焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋は皮を剥いて、1cm幅くらいに切り、分量の出汁から大さじ1を加えてフードプロセッサーで攪拌します。

2. 2

   小麦粉、ベーキングパウダーを混ぜ合わせ、残りの出汁を加えて均一に混ぜます。

3. 3

   肉かすor天かすはフライパンで軽く炒め、さっくりとさせて、粗熱をとります。

4. 4

   キャベツを千切りし、ネギを刻みます。

5. 5

   2に1の里芋、3のかす、4の野菜、干し桜海老、卵、チャンジャを加え、さっくりと混ぜ合わせます。あまり混ぜないように。

6. 6

   フライパンにサラダ油を温め、中弱火にして5を広げます。

7. 7

   切り餅を2cm角くらいにカットし、電子レンジで30〜40秒ほど加熱し、芯まで柔らかくします。あまり加熱しすぎないように。

8. 8

   6に7の餅を押しつけ、生地へ埋め込みます。底が自然に離れキツネ色に焼けたら、返して軽く押します。

9. 9

   8に蓋をし、しばらく蒸し焼きします。押して見て生っぽい汁が出なくなれば、再び返し、強火で底を焼きなおし、火を止めます。

10. 10

    9にソースを塗り、チーズ、青海苔、マヨネーズ、花かつおを添えれば完成です。

11. 11

    【オプション】
    醤油麹は水で緩め、コーンスターチでとろみをつけてソースにするとよく合います。