タジンと糀でジューシー冬瓜と豚バラ肉のミルフィーユ レシピ・作り方

作り方

1. 1

2. 2

   (A)を混ぜ合わせ、豚バラ肉に塗って軽く揉み、しばらく置きます。

3. 3

   冬瓜は輪切り１枚を４～５等分にし、皮を剥きます。それをさらに、かつら剥きの要領で５mm厚さくらいに剥くようにして薄ぺらく切ります。中心の柔らかいところは厚めになってもOKです。

4. 4

   3をタジンへ重ならないように並べ、電子レンジで２～３分、うっすら透き通るくらいまで加熱します。

5. 5

   4の片側（湾曲している方の内側）に３～４cm間隔で、うっすら縦へ切り込みを入れて曲げやすくします。

6. 6

   5の冬瓜の柔らかい部分をくるっと丸めてタジンの中心におき、2の豚バラ肉を１枚とって外周へしっかりきつく巻きつけます。

7. 7

   6を中心に、5の冬瓜を１層巻くように置き、2の豚バラ肉を巻きつける作業を繰り返します。最後は冬瓜を鍋のふちへ押し詰める様にしましょう。

8. 8

   7の蓋をして中火にかけ、煮立って水気が出てきたら弱火にして、１０分程度煮込み、冬瓜全体にうっすらしょうゆ糀の色が染み渡ったら火を止めましょう。

9. 9

   8に薬味と糸唐辛子を添えれば完成です。
   お好みで小さじ１くらい、しょうゆ糀を垂らしてもいいですよ。