干し柿の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   写真の感じに柿の皮をむきます。(下の部分の皮をまるく残す)ひもに結びやすいように茎をT 字に残しておきましょう。

2. 2

   ひもに柿を結んでいきます。 そして外の雨がかからない風通しが良い場所につるします。そしたら柿の表面を霧吹き器等 を使って焼酎を、まんべんなくかけます。

3. 3

   ５日位経つと少しやわらかくなってくるので全体を表面を傷付けないようにやさしく揉んでおきます。(種を手に感じる位)さらに5日ほどして揉むと中で種が離れる感じまで揉めるようなります。

4. 4

   二週間位で完成です。 (干し具合はお好みや状況によって前後させてください。)種を抜く場合はこのときに切れ目を入れて取りだしておきます。