水にさらさないから簡単”揚げナス” レシピ・作り方
材料（4人分）
- 中型ナス
- 4～5個
- ●しょう油
- 大さじ2
- ●ニンニクみじん切り
- 小さじ1
- ●トマトペースト（なくてもOK!）
- 小さじ1
作り方
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- 1
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- ナスを洗い、水を切っておく。
油を火にかける。
-
- 2
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- 油が熱くなってきたら（160℃くらい）、ナスの周りの皮を縦に2本くらいむく。
乱切りにする。
-
- 3
- 油が180℃位になったら、（2）のナスを入れ、軽く色づくまで揚げる。
-
- 4
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- 揚がったナスを器に盛り、●で作ったタレをかける。
ただのにんにく醤油でもおいしい！
きっかけ
あく抜きのために「水にさらす」とふき取るのが大変。
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というか、なんであく抜きが必要なの？？？