我が家の水いらず塩麹トマト肉じゃが レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鷹の爪は種を除き、小口切りします。

2. 2

   小玉メークインは皮つきのまま、よく洗って半分〜三等分します。
   にんじんは皮を剥いて、乱切りにしましょう。

3. 3

   玉ねぎは8等分くらいのくし形に切ります。

4. 4

   厚手の鍋にオリーブ油を加えて温め、1の鷹の爪と2の野菜を加えて、
   油が全体に馴染むまで中弱火で炒め合わせます。

5. 5

   4へ3の玉ねぎを加えて炒め合わせます。野菜を型崩れさせないよう、木しゃもじを使うとよいです。

6. 6

   5へあらびきガーリック、トマト缶、塩麹を加え、弱火にして煮立ってきたら、表面を満遍なく豚肉で覆います。

7. 7

   6を肉蓋のまま5分程度浮いてきたアクを除きながら煮て、野菜の汁が出てきたら、醤油を加え、落とし蓋をして20分程度煮込みましょう。

8. 8

   7でメークインへ完全に火が通っていれば、蓋を取り、白ワインビネガーを振ってひと煮立ちさせたら火を止めます。

9. 9

   サッと塩茹でしたパプリカと十六ささげを散らせば完成です。