あらごしすももの桃色カクテルソルベ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に白ワインときび砂糖を入れ、弱火で沸騰させないように温めて砂糖を溶かします。

2. 2

   すもものお尻のくぼみの皮に軽く切り込みをいれ、1へ静かに落としましょう。なるべくｸﾞﾗｸﾞﾗ煮立てないようにして、すももの皮がめくれてきたら火をとめ、ｱﾗ熱をとります。

3. 3

   2のすももをｽﾌﾟｰﾝでつついて崩し、種を取り出します。皮はｽﾌﾟｰﾝでなるべく細かく切っておくと良いです。

4. 4

   3をﾎｰﾛｰ容器かｽﾃﾝﾚｽ容器に移し替え、ライム果汁、ﾏﾘﾌﾞﾗｲﾑを加えて混ぜ合わせたら、冷凍庫で1～2時間くらい、みぞれ状になるまで凍らせます。

5. 5

   4をｽﾌﾟｰﾝで混ぜ合わせ、再び冷凍庫で半凍りにさせてかき混ぜます。2、3回繰り返しましょう。

6. 6

   ﾎﾞｳﾙで卵白を角が立つくらいしっかりと泡立て、泡を潰さないよう、5へさっくりと混ぜ合わせ、冷凍庫で凍らせます。

7. 7

   6はまだ卵白とすもも液が分離しているので、均一になるまでかき混ぜて凍らせたら完成です。

8. 8

   7のままだと溶けやすいので、1回分ずつｶｯﾌﾟに移し変えるとよいです。180ccくらいのｶｯﾌﾟに8個くらい作れます。