白身魚の桜蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   桜の葉の塩漬けはさっと洗って塩気を軽く取り除き、拭いておく。白身魚は軽く塩をし、酒を振っておきます。今回タラ一切れ100gを3等分して使いました。

2. 2

   餅米１合は洗い、赤の色粉を入れた水に1時間以上漬けておく。

3. 3

   米が十分に水気を吸ったら、水を切り、クッキングペーパーを敷いた蒸し器で30分程度蒸す。今回はT-FALのスチームクッカーを使ってます。

4. 4

   蒸し上がったらだいたい9等分しておきます。

5. 5

   桜の葉の上に魚を置いて、その上から４）の餅米を包むように乗せます。桜の葉でくるみます。

6. 6

   強火で15分蒸します。
   魚にすっと串が刺さればOK。
   お椀に移し、上から銀あんをかけます。銀あんは吸い物くらいの濃さのつゆに片栗粉でとろみをつけて。今回は手軽に白だして作りました。