メークインは生のまま揚げるより、少し加熱してから揚げた方が、中がモッチリして、漬け液をしみ込んでもドロドロ、ボロボロになりません。水菜は漬け液になじみやすいので、食べる直前に和えましょう。
フライドポテトより食べ応えのある揚げ芋を時間が経っても美味しくいただける方法です。
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