煮汁のなかで冷ますことで味がしっかりとしみこみ、しっとりとした味になります。
にんじんの美しいオレンジを生かした一品を作りたく思い、この一品ができあがりました。しょうがの風味がニンジンの甘みを引きだし、ニンジン本来のおいしさを生かせたら、と思いました。
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