おせち　黒豆松葉刺し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   丹波産黒豆を前の晩　米のとぎ汁に浸ける。

2. 2

   水に灰アクの上澄みを加え
   豆が柔らかくなるまで茹で
   茹で上がりに重曹を少し加え火を止め冷ます。

3. 3

   冷めたら水を落とし、火にかけを繰り返しあく抜きをする。

4. 4

   薄めの蜜に浸け紙蓋し冷ます。

5. 5

   ザラメを加え好みの濃さにし醤油を加え味を調える。

6. 6

   豆を松葉に刺して完成。