野菜の端を上手に使ってベジブロスを活用しよう！ レシピ・作り方

作り方

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   調理していて捨ててしまう野菜の皮や種ヘタなどをその都度ジップロックに集め、冷凍保存をしておく。写真はジップロックＭサイズです。

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   野菜を鍋に入れ、ひたひた位に水を入れる。中火で15分煮出す。今回は300㏄程度でした。野菜の量で水加減の調整をして下さい。

3. 3

   目の細かいザルに上げ、濾します。

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   とてもまろやかで優しいお味のベジブロスの完成です。スープやカレー、煮込み料理、炊き込みご飯…など色々と使えます。野菜の旨味がギュッと凝縮した出し汁なので他の味付けは薄味で大丈夫！