八方だし（濃いめ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に酒とみりんを入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして5分煮詰める。

2. 2

   １の鍋に醤油を加えて煮立て、削り節を加えてさらに7分煮詰める。

3. 3

   ２をざるとボウルにあけ、擂粉木で削り節が吸っただしを絞りだす。

4. 4

   容器に移して粗熱をとってから蓋をして、冷蔵庫で冷やす。