杏仁から作る・超‼本格‼杏仁豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜シロップ＞
   水と砂糖を小鍋に入れて煮溶かし、荒熱を取ってから、レモン汁を加え、冷やします。

2. 2

   杏仁は２～３時間ほど分量の水につけ、ふやかします。
   （ここではよく洗ったペットボトルに入れてます。）

3. 3

   糸寒天は、３０分ほど分量の水につけ、ふやかします。
   （糸寒天がなければ、棒寒天をちぎって小さくしたものか粉寒天でもOK）

4. 4

   ゼラチンは分量の水にふりこみ、ふやかします。

5. 5

   ②の杏仁をつけ汁ごとミキサーにかけます。

6. 6

7. 7

   鍋に③の糸寒天をつけ汁ごと入れ、中火にかけて煮溶かし、砂糖、⑤の杏仁、牛乳、エバミルク、コンデンスミルク、④のゼラチンを加えて、溶けたら火を止めて生クリームを加えます。

8. 8

   荒熱を取り、漉してからバットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

9. 9

   ※泡を作らないように、そっとバットに流し入れますが、もし作ってしまっても、スプーンで泡をすくい取ったり、キッチンペーパーで泡をつついてあげれば、簡単に泡が取れます。

10. 10

    固まったらひし形に切って、上からシロップを注ぎ込み、器に盛り付け、いちょう切りにしたレモンスライスをあしらいます。

11. 11

    ☆アレンジ☆
    ミント・クコの実・お好みのフルーツなどを盛り添えてもよいでしょう。