オレンジ風味マスカルポーネクリームのかぼちゃタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆下準備☆
   ・バター、卵は室温に戻しておきます。
   ・薄力粉はふるっておきます。
   ・チョコレートは刻んでおきます。

2. 2

   タルト生地を作ります。
   ボウルにバターを入れて泡だて器でクリーム状に練り、粉糖と塩を加えてすり混ぜ、卵黄を入れて混ぜ合わせます。

3. 3

   水を加えてなめらかにし、薄力粉を加えて粘りが出ないように軽く混ぜ、ひとまとまりになればラップの上に取り出し、平らにして包み、冷蔵庫で３０分休ませます。

4. 4

   打ち粉（薄力粉分量外）をふった台の上に生地を取り出し、めん棒で２～３ｍｍ厚さで型より一回り大きく伸ばし、型にかぶせて生地を敷き込み、型の上でめん棒を転がして余分な生地を切り取ります

5. 5

   指で生地を密着させて底にフォークで開け、冷蔵庫で５～１０分冷やします。

6. 6

   フィリングを作ります。
   かぼちゃは種とワタを除いて一口大に切り、竹串がスーッと通るまで蒸します。熱いうちに皮を除き、ボウルに入れてつぶします。（または裏ごす）

7. 7

   バター、きび糖、卵黄、生クリームの順に加えて都度混ぜ合わせます。

8. 8

   ⑤の型の上に径に合わせて切ったクッキングシートを乗せ、重しをのせて１８０℃のオーブンで１０～１５分空焼きします。

9. 9

   ⑧の重しをシートごと取り出し、⑦のフィリングを流して１８０℃のオーブンで２５～３０分焼き、荒熱を取って型から取り出し、金網に乗せて冷まし、冷蔵庫で冷やします。

10. 10

    マスカルポーネクリームを作ります。
    生クリームを６分立てし、マスカルポーネチーズ、メイプルシュガー、リキュール、オレンジの皮の順に加えて都度混ぜ合わせます。

11. 11

    ⑨のフィリングの上に⑩のクリームを塗り広げて冷やします。

12. 12

    チョコレートは耐熱容器に入れて、電子レンジで溶かし、生クリームを加えてチョコレートのクリームを作ります。

13. 13

    ⑪の上に⑫で線書きをし、かぼちゃの種を飾ります。