家庭で☆絶品！栗の渋皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   包丁の根元で栗の鬼皮を１ｃｍ程度さして切れ目を入れてから、一晩水に浸け、皮を剥きやすくします。

2. 2

   ①の鬼皮を剥き、剥いたものから、水を入れてボウルに入れて約３０分程あく抜きします。

3. 3

   ②をきれいに洗って鍋に入れ、水（５カップ程度）と重曹の半量を入れて強火にかけ、沸騰したらアクをとります。

4. 4

   茹で汁が赤黒くなったら水に取り、流水できれいに洗って、竹串で渋皮のスジをきれいに取り、洗ってザルにあげます。

5. 5

   ④を再び鍋に入れて水（５カップ程度）と残りの重曹を入れて③④と同様に茹でて水に取り、流水でよく洗って、渋皮のスジを竹串で取り、洗ってザルに上げます。

6. 6

   ③④と同じ作業を重曹を入れずにしてから、鍋に、きれいになった栗と、かぶるくらいの水、砂糖、塩を入れて紙蓋をし、沸騰するまで強火、沸騰後弱火にします。

7. 7

   煮汁が殆どなくなるまで煮て、火からおろし、煮汁につけたまま冷まします。