サクサク☆パイシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆下準備として
   
   オーブンを２００℃に予熱しておきます。

2. 2

   薄力粉・強力粉をボウルにふるい入れ、バター・ショートニングを１ｃｍ角程度に切って入れ、そぼろ状になるまでボロボロにします。

3. 3

   冷水を少しずつ加え練らないようにひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で約３０分ねかせます。

4. 4

   ③の生地を１ｍｍ程の薄さにめん棒で伸ばし、１２ｃｍの丸い型で抜きます。

5. 5

   鍋に水と無塩バター、塩ひとつまみを入れて沸騰させます。

6. 6

   ふるった薄力粉を１度に加え、ひとまとまりになるまで木杓子で練りボウルに移します。

7. 7

   溶いた卵を少しずつ加えて混ぜ、絞り出し袋に入れパイ生地の上に絞って、パイ生地で包み、綴じ目を下にしてオーブンペーパーを敷いた天板に並べます。

8. 8

   ２００℃に予熱したオーブンで約２０分、１８０℃に下げて約１０分、１５０℃に下げて約１０分焼き、１１０℃に下げ１０分乾燥させ、焼きあがりは網に取り出し冷まします。

9. 9

   牛乳にグラニュー糖（３５ｇ）を入れて人肌に温めます。

10. 10

    ボウルに卵黄とグラニュー糖（３５ｇ）を入れよく混ぜます。

11. 11

    薄力粉を加えて混ぜ、⑨の牛乳を少しずつ加えて混ぜ鍋にこし入れます。

12. 12

    中の弱の火加減でとろりとするまで煮てボウルに移し、泡立て器でなめらかになるまで混ぜて、バニラビーンズとバターを加えます。

13. 13

    生クリーム・グラニュー糖（１０ｇ）を別のボウルで泡立てて⑫に加え混ぜます。

14. 14

    冷めたシュー生地にカスタードクリームを絞り出し袋に入れて詰めます。

15. 15

    クリームを詰めたシュークリームの上から粉砂糖を茶こしで振ります。

16. 16

    ☆アレンジ・イチゴクリーム☆
    <材料>
    
    生クリーム（動物性のもの）：２５０ｍｌ
    グラニュー糖：４０ｇ
    イチゴソース：１６５ｇ

17. 17

    <作り方>
    
    ①生クリームにグラニュー糖を入れて７分立てにします。
    ②イチゴソースを加えゴムベラで混ぜます。
    ③絞り出し袋に入れシュー生地に詰めます。