ＨＢ利用で！もちもち美味しいベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生地作りはＨＢを利用します。
   材料をセットし、パン生地コースでスタート。

2. 2

   約１時間後、生地が出来上がったら、パンケースから取り出し６分割します。
   丸めて、１０分生地を休ませてください。

3. 3

   18ｃｍくらいの丸に伸ばします。

4. 4

   上下を１／４ずつたたみます。
   コレをくるくるとまるめ、棒状にします。

5. 5

   片側を平たくして、反対の端を包みます。
   丸めたときの継ぎ目は中にくるようにするときれいです。

6. 6

   成型したら、濡れ布きんをかけて３０分発酵させます。
   発酵終了の１０分前から、オーブンを２１０度で余熱開始＆ケトリング用のお湯を沸かし始めてください。

7. 7

   発酵後です。一回り大きくなりました。
   ★ドライイーストの代わりに、パネトーネマザーを大さじ１で作るとさらに美味しいです。このときは発酵時間を多めにとってください。

8. 8

   ケトリングします。
   大さじ１の砂糖（分量外）を入れ沸騰したお湯を極弱火にして、はじめに上になる方を下に向けて片面２０秒間ゆでます。
   ★ケトリング時間が長いと皮が硬くなります。

9. 9

   ケトリング後、すぐにオーブンで焼き始めます。
   （２００度で１８分）

10. 10

    つやつやもちもちの出来上がりです。
    皮がぱりっとしていて、自分で作ったときしか味わえない出来立てを召し上がってほしいです。